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AJO ARRIERO

INGREDIENTES

350g de bacalao

350 g de patatas

2 huevos duros

1 yema de huevo

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1/2 litro de aceite de girasol

dejar desalar el bacalao  durante 12 horas cambiando el agua con frecuencia en una cacerola con agua  fria poner el bacalao y las patatas previamente peladas y  cocer durante 30 minutos ,en un mortero machacar el ajo el perejil y picar los huevos duros pasar las patatas por el pasa pure quitar las espinas del bacalao y desmigajarlo en un bol mezclar el ajo picado con la yema del huevo crudo,incorporar las patatas añadir un poco de caldo y mezclar bien berter  lentamente el aceite como para hacer mahonesa y cuando quede ligado añadir el bacalao remover bien y por ultimo añadir el  huevo duro y el perejil

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