AJO ARRIERO
INGREDIENTES
350g de bacalao
350 g de patatas
2 huevos duros
1 yema de huevo
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1/2 litro de aceite de girasol
dejar desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua con frecuencia en una cacerola con agua fria poner el bacalao y las patatas previamente peladas y cocer durante 30 minutos ,en un mortero machacar el ajo el perejil y picar los huevos duros pasar las patatas por el pasa pure quitar las espinas del bacalao y desmigajarlo en un bol mezclar el ajo picado con la yema del huevo crudo,incorporar las patatas añadir un poco de caldo y mezclar bien berter lentamente el aceite como para hacer mahonesa y cuando quede ligado añadir el bacalao remover bien y por ultimo añadir el huevo duro y el perejil
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