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AJO ARRIERO

INGREDIENTES

350g de bacalao

350 g de patatas

2 huevos duros

1 yema de huevo

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1/2 litro de aceite de girasol

dejar desalar el bacalao  durante 12 horas cambiando el agua con frecuencia en una cacerola con agua  fria poner el bacalao y las patatas previamente peladas y  cocer durante 30 minutos ,en un mortero machacar el ajo el perejil y picar los huevos duros pasar las patatas por el pasa pure quitar las espinas del bacalao y desmigajarlo en un bol mezclar el ajo picado con la yema del huevo crudo,incorporar las patatas añadir un poco de caldo y mezclar bien berter  lentamente el aceite como para hacer mahonesa y cuando quede ligado añadir el bacalao remover bien y por ultimo añadir el  huevo duro y el perejil

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MORTERUELO

INGREDIENTES

1/4 de liebre

1/2 perdiz

1/4 de gallina

125g jamon serrano

125g de higado de cerdo

125g panceta

4 rebanadas de pan tostado

1 cucharada de pimenton

1 alcarabea

1 cucharada de clavo molido

1 canela

pimienta negra recien molida ,aceite y sal

ELABORACION

en una cazuela con agua sal y pimienta poner a cocer las aves y las carnes durante unas 3 horas, deshuesar y quitar la piel de las aves picar finamente toda la carne reservar el caldo de la cocion y machacar en un mortero el higado en una sarten grande poner el aceite y cuando este caliente añadir el pimenton dejar freir unos segundos y añadir el caldo de la cocion las especias y la sal cuando empiece a hervir añadir el pan frito y dejar cocer durante 5 minutos ,añadir las carnes finamente picadas y el higado machacado,dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos rectificar de sal y servir muy caliente

PASTEL DE PAN

ingredientes

1 barra de pan del dia anterior

la ralladura de limon

4 huevos

1 litro de leche

1palo de canela

1 cucharada de canela en polvo

4-5 cucharadas de azucar

elaboracion

se calienta la leche junto con la canela en rama a continuacion  se le añaden los huevos batidos con el azucarla ralladura de limon y el pan luego se separa del fuego y se pasa por la turmix en un molde para tartas lo untamos de mantequilla

a continuacion volcamos la mezcla  en el molde y espolvoreamos con canela metemos en el horno unos 40 minutos a 175º

PASTAS DE TE

ingredientes

25 g de azucar

90 g de mantequilla

125g de harina

elaboracion

simplemente amasar todos los ingredientes hasta que no se te pegue la masa en las manos luego con los moldes darle forma y meter al horno a 180º unos 30 minutos

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PATE AL PEDRO XIMENEZ

ingredientes

2 cebollas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

125 de mantequilla

500 g de higaditos de pollo

1 copita de brandi

1 copita de vino pedro ximenez

100g queso filadelfia o parecido

elaboracion

freir el ajo y la cebolla con la mantequilla luego freir los higaditos cuando esten bien fritos añadirle el laurel y el brandi ,vino y el queso dejar unos 10 minutos mas al fuego y retirar a continuacion triturarlo con la turmix a velocidad alta para que quede bien triturado dejar enfriar y meter en la nevera 1 dia. Al dia siguiente ya se puede consumir

bienvenidos

bienvenidos a mi blog en el hos mostrare mis recetas favoritas y muchos trucos de cocina

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